Redbreast 12 años es un Pot Still Irish whiskey de excelente balance, madurado en una combinación de barricas de ex-bourbon y ex-jerez, creando un carácter dulce y especiado.
La nariz tiene aromas de fruta dulce, roble tostado y especias cálidas, y el paladar ofrece notas de pan recién horneado, sedoso, frutas secas, especias y roble.
Se elabora en la destilería de Midleton (Cork) utilizando para crearlo un mash de cebada malteada y sin maltear, que luego pasa por un proceso de triple destilación en alambiques de cobre tipo Pot Still.
Este whisky envejece durante un mínimo de 12 años en una combinación de barricas de roble americano sazonadas con bourbon y barrricas tipo butt de roble español sazonadas con oloroso de Jerez. Es por ello que una de las características principales de Redbreast 12 son las notas ajerezadas y dulces.
